Peluang Usaha Kopi Melalui SaPaCaFe
Peluang Usaha Kopi Melalui SaPaCaFe – Sebelum ketenangan pagi menguap serta kekacauan dari tuk-tuk, sepeda motor, dan mobil, orang-orang Laos duduk di kursi plastik untuk menikmati kopi. Matahari yang cerah telah terbit, para biarawan berjubah safron dapat dilihat dalam perjalanan mereka untuk menerima sedekah harian mereka, dan inilah saatnya untuk ritual pagi: bergosip dengan teman-teman di atas minuman hitam yang dimaniskan. Hampir semuanya bisa dibahas di warung kopi desa.
Namun turis, falang (orang asing), dan permintaan lokal untuk layanan dan pengalaman modern mendorong perubahan dalam tradisi ini: dari kopi tradisional ke spesialisasi. Faktanya, budaya kafe Laos yang berkembang telah terpikat oleh kopi spesial atau, seperti yang disebut di sini, SaPaCaFe.
A SURGE OF NEW CAFÉS
Bapak Ariya Khamvongsa (Pop) adalah pemilik rantai kedai kopi populer, Naked Espresso, di ibukota Laos, Vientiane. Pop pergi ke Australia untuk meraih gelar Bisnis dan kembali dengan sesuatu yang lebih berharga dengan pengalaman barista di beberapa kafe tersibuk di Sydney.
Naked Espresso telah begitu sukses menyajikan putih dan latte rata, Pop baru-baru ini berkembang menjadi usaha baru: bar kopi spesial 30 ML Espresso dan BAR 2 Bros dan roastery 2nd Crack Roaster. “Meskipun orang tua saya memprotes ‘pekerjaan yang layak’, istri saya dan saya membuka Naked Espresso pada 2012 pada hari ulang tahun ke 20 saya di Vientiane,” katanya. https://www.ardeaservis.com/
Pop bukan satu-satunya yang melihat kesuksesan bisnis. Sepertinya sebuah kafe baru dibuka setiap minggu di Vientiane, sebuah kota yang berpenduduk kurang dari satu juta orang. Pada 2012, kafe jarang ada tetapi hari ini, ada di mana-mana.
QUALITY BECOMES KEY
Ketertarikan pada SaPaCaFe telah menyebabkan banyak perubahan dalam pemanggangan, penyajian, dan pencarian sumber. Ada dorongan menuju kopi asal tunggal, baik dari Laos dan luar negeri. Menanggapi hal ini, para pemanggang mulai mencari sumber kacang hijau berkualitas tinggi langsung dari produsen Laos. Beberapa pemain yang lebih terkenal termasuk Le Trio Coffee, Koperasi Pembuat Kopi Bolaven Plateau, Mueang Xieng Coffee, dan Yuni Coffee Co.
Namun, kualitas adalah kunci: produsen dan kedai kopi harus bekerja sama untuk meningkatkan konsistensi dan skor piala kopi lokal. Pada 2016, Pop membeli empat ton kacang hijau dari Provinsi Xieng Khouang di timur laut Laos langsung dari produsen.
EXPERIMENTING WITH ROAST PROFILES & VARIETIES
Bukan hanya produsen yang berupaya menuju kualitas. Ketika orang-orang yang lewat berjalan di sepanjang Rue Setthathilath yang sibuk di pusat kota Vientiane, aroma That’s Coffee tercium dari Cubic Café. Namun perubahan lain di kancah kopi Laos yang muncul adalah penciptaan branding, dan That Coffee adalah merek Dr Thatheva.
Dengan menyesuaikan suhu di roaster dan memperhatikan tanda-tanda sensorik perkembangan roast, mereka bekerja untuk menangkap karakteristik unik dari kacang – di mana pun di negara asal mereka. Di Laos, Anda akan menemukan beragam profil rasa kopi, varietas, dan banyak lagi. Anda akan menemukan Robusta yang sering dipandang rendah tetapi juga Catimor, Typica, Caturra, Jawa, dan bahkan Gesha / Geisha.
“Pertanian kopi berkualitas baru bagi produsen kopi. Dampak buruknya panen atau fermentasi sulit bagi petani miskin. Kami membayar lebih banyak uang untuk mendukung petani lokal – mulai dari ₭ 35.000 hingga ₭ 45.000 (sekitar US $ 4 hingga $ 5,50) per kilo untuk kacang hijau berkualitas baik,” jelasnya.
LAOS’ MOST VALUABLE CROP
Perubahan di pasar kopi Laos dapat memiliki dampak signifikan pada negara, jauh di luar pilihan orang untuk sarapan pagi. Kopi adalah tanaman ekspor pertanian paling berharga di Laos.
Ini menurut Phouxay Thepphavong, Secretary General of the Laos National Chamber of Commerce and Industry. Dia menyatakan hal ini pada 2017, bersama dengan beberapa fakta penting lainnya: ekspor kopi Laos bernilai US $ 50 juta pada 2016. Ini berasal dari panen 27.000 ton AS yang ditanami di lebih dari 75.000 hektar.
Industri ini juga mengembangkan industri lain di negara ini, seperti pariwisata. Tur ceri ke cangkir semakin populer, baik di utara di Luang Prabang dan di selatan di Champassak. Perusahaan ekowisata seperti Green Discovery, Exo Travel, dan Saffron Coffee berkolaborasi dengan petani dan koperasi setempat untuk menawarkan kegiatan seperti memetik ceri.
Koperasi Petani Kopi Jhai terdiri dari 2.240 keluarga di 68 desa di sepanjang Dataran Tinggi Bolaven di Laos selatan. Penghasilan dari kegiatan kelompok wisata diinvestasikan kembali ke masyarakat setempat untuk sumur air, pendidikan higiene, dan peralatan pemrosesan kopi.
Demikian pula, Saffron Coffee di Luang Prabang menginvestasikan keuntungan tur kembali ke keluarga petani kopi suku pegunungan. Wisatawan dapat belajar tentang kopi organik yang ditanam di bawah naungan Saffron, diproses secara basah, dan budaya serta kebiasaan setempat di Laos. Sementara itu, 780 keluarga suku bukit di 18 desa menghasilkan lebih dari 7.000 kg biji yang akan dikonsumsi di seluruh Laos dan luar negeri. Ini adalah sumber pendapatan yang berkelanjutan dan dapat diandalkan di pegunungan utara Laos.
A YOUNG, FEMALE INDUSTRY
Ibu Sengdavone Bangonesengdet, mantan kepala Laos National Chamber of Commerce and Industry, memberi tahu bahwa kopi menyediakan lapangan kerja bagi banyak keluarga dan, khususnya, untuk kaum muda.
Ini melalui produksi kopi, kepemilikan kafe, dan juga wisata kopi. Pendapatan dari pariwisata pada 2016 bernilai lebih dari US $ 724 juta, dengan Laporan Statistik 2016 tentang Pariwisata di Laos menempatkannya di urutan keempat dalam daftar “pariwisata dan ekspor utama” di Laos.
Pada Forum Sektor Swasta Wanita ASEAN 2016, peran wanita dalam kopi Lao juga disorot. Duangmala Phommavong, Managing Director Exo Travel Laos, adalah bagian dari acara tersebut. Dia dengan penuh semangat percaya bahwa crossover dari dua industri ini dapat mendukung wanita, terutama ketika kewirausahaan dimungkinkan. Dia menjelaskan, “Di Laos, wanita memainkan peran penting dalam pariwisata dan pertanian. Berinvestasi pada wanita akan meningkatkan peluang, menciptakan pendapatan, kewirausahaan dan pertumbuhan ekonomi.”
Demikian pula, Sirina Sisombat-Hervy dari Sinouk Coffee dianugerahi Pengusaha Wanita Terbaik Tahun Ini yang Menginspirasi dan Inovatif di Kawasan ASEAN untuk mempromosikan pariwisata dan kopi. Di Laos, kopi adalah industri peluang. Ini dapat memberdayakan perempuan dan pemuda, meningkatkan pariwisata, dan memberikan peluang bagi kewirausahaan. Masih ada kesulitan, tentu saja, dari kualitas ke pemasaran – tetapi karena aroma asal tunggal yang baru dipanggang melayang di jalan, bagi banyak orang, ini adalah aroma masa depan yang positif.
Pada tanggal 1 Oktober 2016, Laos merayakan Hari Kopi Internasional untuk pertama kalinya. Para pecinta kopi membagikan kecintaan mereka pada kopi negara, baik yang baru maupun tradisional. Dari brews yang kuat dan gelap yang dimaniskan dengan susu kental hingga cappuccino sutra, ada banyak hal yang dapat dinikmati oleh rakyat Laos.